BRUT NATURE FERMENTADO EN BARRICA
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Variedades
Parellada, Viura, Xarel·lo
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Bodega
1+1=3 (D.O.CAVA, D.O.PENEDÉS Y D.O.CATALUNYA)
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Vendimia
La vendimia es a finales del mes de agosto y a finales del mes de septiembre. La tirada durante el mes de abril.
El Xarel.lo proviene de nuestro viñedo La Pedrera que se encuentra a 350 metros de altura. Viña espaldera.
El Chardonnay proviene de nuestro viñedo La Trampa que se encuentra a 230 metros de altura. Viña espaldera.
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Elaboración
Mosto blanco fermentado en barricas nuevas de roble francés y la crianza es sobre las lías durante 6 meses (batonage).
La función principal de la fermentación en barrica, es la obtención de vinos base estructurados y elegantes. Con matices de madera que se armonizan en la boca y que posteriormente dan una textura cremosa y un amplio abanico de aromas.
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Crianza
Mínimo 30 meses
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Cata
Nariz: Rica en matices, el grano de uva y la fruta blanca (limón, manzana), se armonizan con ligeros y agradables ahumados.
Paladar: Cuerpo y frescor se combinan con los ligeros ahumados y tostados de la barrica. Cremoso y amplio en aromas (pomelo, piel de limón), burbuja fina, delicada que despierta amablemente los sentidos. Esto da como resultado un sabor atractivo y personalizado.
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Gastronomía
Excelente con risotto.
Entrantes: Croquetas de queso y entrantes con notas lácticas (vol-au-vent de queso, queso, crepes de queso…) ahumados.
Ensaladas templadas, marisco o foie.
Mariscos (sólo piezas grandes como el bogavante a la plancha)
Pescado crudo y marinado
Pescado blanco con salsa holandesa o con frutos secos (lenguado con salsa de almendras)
Arroz marinero
Crema caliente de verduras
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Temperatura Consumo
Temperatura de consumo aconsejada: 6-8ºC
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